Prawidłowa kwasowość żołądka jest ściśle związana ze zdrowiem całego organizmu i powinna wynosić 1,0 do 2,5, co stanowi odpowiednie środowisko do trawienia i ochrony przed patogenami, które mogą dostać się do przewodu pokarmowego z żywnością oraz do aktywacji enzymów trawiennych. To tu rozpoczyna się rozdrabnianie pokarmu i proces trawienia białek, tj. składników pokarmowych, które spożywamy w produktach mlecznych, mięsie, roślinach strączkowych (groch i fasole), jajach i serach. Dzięki kwasowi solnemu wydzielanemu  we właściwej proporcji, żołądek stanowi również funkcję ochronną przed wnikaniem bakterii i innych patogenów oraz gwarantuje równowagę mikrobioty całego przewodu pokarmowego, która ulega zaburzeniu gdy dochodzi do nadmiernego wydzielania kwasu solnego w żołądku czyli nadkwasoty lub  małej jego ilości czyli niedokwasoty.

Niedokwasota  –  zbyt wysokie pH  –  prowadzi do problemów związanych z trawieniem i wchłanianiem.

Nadkwasota  –  zbyt niskie pH  –  może być przyczyną uszkodzenia błony śluzowej żołądka.

Utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej skupia się na regulacji wydzielania kwasu solnego, który jest ważnym składnikiem soku żołądkowego. Jego  główne funkcje to:  aktywacja pepsynogenu do pepsyny poprzez stworzenie optymalnego pH  dla pepsyny (1,5 do 3,5), która przy pH powyżej 5,0 ulega inaktywacji; denaturacja białek pokarmowych, co ułatwia trawienie białek przez pepsynę i enzymy proteolityczne soku trzustkowego; unicestwienie flory bakteryjnej – niskie pH (0,9 do 1,5) niszczy większość bakterii, które mogą dostać się do przewodu pokarmowego; ułatwianie wchłaniania żelaza i wapnia. Kwas solny uwalnia żelazo i wapń z połączeń z innymi związkami, prowadząc do powstania wolnego jonu mogącego ulec wchłonięciu w jelicie. Równowagę kwasowo zasadową mogą zaburzać różne stany chorobowe, także te związane z dysfunkcją układu oddechowego czy nerek.

Zakłócenia tej równowagi, czyli kwasica lub zasadowica, mogą powodować wystąpienie objawów neurologicznych, dlatego że pH krwi i płynu mózgowo-rdzeniowego wpływa na pracę neuronów, przewodnictwo nerwowe i przepływ krwi w mózgu. Mózg jest bardzo wrażliwy na pH, ponieważ zużywa dużo tlenu i glukozy, działając w bardzo wąskim zakresie pH (7,35 do 7,45). Nawet niewielkie odchylenie pH może zmienić pobudliwość neuronów, które są bardzo wrażliwe na zmiany stężenia jonów H⁺, jonów wapnia (Ca²⁺) oraz CO₂. Kwasica  –  zbyt niskie pH – objawy neurologiczne: dezorientacja, senność, bóle głowy, spowolnienie psychoruchowe, splątanie, drgawki.

Zasadowica – zbyt wysokie pH – objawy neurologiczne: drżenie mięśniowe, omdlenia, drgawki, zawroty głowy, niepokój, lęk, mrowienie wokół ust i palców.

Mamy realny wpływ na utrzymywanie równowagi kwasowo – zasadowej, dbając o codzienne nawyki, które ten proces wspierają.

– Zbilansowana dieta z zapewnieniem większej ilości warzyw i owoców, które działają zasadotwórczo, np.: liściaste zielone warzywa, brokuły, buraki, banany z ograniczeniem produktów kwasotwórczych, takich jak: duże ilości mięsa i wędlin, żywności wysoko przetworzonej, słodyczy, napojów gazowanych.

– Nawodnienie organizmu pełni ważną rolę, ponieważ wystarczająca ilość wody pomaga nerkom usuwać nadmiar kwasów.

– Aktywność fizyczna uprawiana regularnie oraz głębokie i świadome oddychanie wspierają usuwanie dwutlenku węgla, co ma wpływ na pH krwi.

– W ramach zdrowego stylu życia należy dbać o dobry sen, o unikanie przewlekłego stresu, który może zaburzać równowagę metaboliczną, jak również nie nadużywać środków przeciwbólowych i leków bez konsultacji z lekarzem.

Z prawidłowym pH, ściśle wiąże się praca enzymów trawiennych, których procesy przebiegają właściwie, jeśli jest zachowana równowaga kwasowo-zasadowa. Każdy enzym pracuje w takim zakresie odczynu środowiska, w jakim jego aktywność jest najwyższa, np. pepsyna, która powstaje z pepsynogenu jedynie pod wpływem niskiego pH w żołądku (1,5 -2,5) i jej zadaniem jest trawienie białek zwierzęcych i roślinnych, następnie amylaza ślinowa działa w jamie ustnej w środowisku lekko kwaśnym (6,0-7,0), której zadaniem jest rozkładanie węglowodanów złożonych na cukry proste, co ułatwia ich wchłanianie w jelicie cienkim, kolejny enzym – trypsyna działa w jelicie cienkim w środowisku zasadowym, gdzie optymalne pH powinno wynosić (7,5 – 8,5)i bierze udział w rozkładaniu białek pokarmowych na mniejsze cząsteczki zwane peptydami, które następnie są wchłaniane przez organizm, z kolei  lipaza trzustkowa jest enzymem zajmującym się trawieniem tłuszczów i potrzebuje w jelicie cienkim środowiska zasadowgo ok. 8,0. Kiedy pH środowiska odbiega od normy, wydajność trawienia zostaje spowolniona lub proces trawienia zostaje zatrzymany.

Na każdym etapie procesów trawiennych wykorzystywane są enzymy, bez których nie zajdzie żadna reakcja chemiczna w naszym organizmie. Prawidłowy przebieg tych procesów jest uzależniony od jakości spożywanych pokarmów, tj.: ich kaloryczności i zawartości składników bioaktywnych, które wpływają na prawidłowy przebieg trawienia, tym samym na utrzymywanie organizmu w równowadze jak również na poprawę zdrowia w chorobach układu krążenia, nadciśnienia, otyłości, cukrzycy typu 2, osteoporozy i nowotworach. Źródłami ważnych dla organizmu składników odżywczych są produkty nabiałowe i ich przetwory, mięso, jaja, ryby, np. łosoś, sardynka, makrela, śledzie, kukurydza, ryż, sorgo, amarantus, komosa, pokarmy surowe bogate w enzymy to są kiełki, ananas, papaja, mango, kiwi, awokado, owoce jagodowe, pyłek pszczeli, miód, warzywa kiszone. Zioła i przyprawy wspomagające trawienie: mniszek, koper włoski, mięta, rumianek, imbir, kardamon, czarny pieprz, oregano, tymianek, kurkuma, kolendra.

Odpowiednio dobrane probiotyki mogą pomóc w przywróceniu równowagi mikrobiotycznej, ale dobierając je, należy pamiętać aby preparat probiotyczny był stworzony i przebadany pod kątem przeżywalności bakterii w kwasie solnym. Bakterie probiotyczne pomagają łagodzić stan zapalny w żołądku.

Dobrym wyborem mogą okazać się suplementy enzymów trawiennych, które regulują procesy trawienia, szczególnie wskazane dla osób u których z różnych powodów, np. braku woreczka żółciowego,  może występować problem obniżonego wydzielania kwasu solnego i enzymów trawiennych, co prowadzi do problemów gastrycznych i w konsekwencji do niedoborów żywieniowych.

Holistic Måltidsenzym jest suplementem zawierającym komplet enzymów odpowiedzialnych za trawienie białek, tłuszczów i węglowodanów. Aktywność enzymatyczna tego produktu jest zgodna z miarą, która reguluje zawartość jednostek aktywności enzymatycznej FCC(Food Chemical Codex).

Produkt zawiera 90 kapsułek i stosuje się 1 kaps. Dziennie podczas posiłku.

Teresa Jaroszyńska

Ekspertka Holistic Polska

Źródła:

1/ https://journals.viamedica.pl „Choroba refluksowa przełyku”

2/ https://instytutmikrobiomiki.pl „Kwasowość żołądka”

3/ https://ppm.edu.pl „Metody biochemiczne stosowane w diagnostyce chorób przewodu pokarmowego”

4/ https://podyplomie.pl/neurologia „Neurologiczne objawy zaburzeń równowagi kwasowo-zasadowej”.